01溫度要求:
冷藏食品:在8以下、凍結(jié)點以上條件下儲運及銷售的食品;
冷凍食品:在≤-18條件下儲運及銷售的食品。

02包裝要求
根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案,確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全;
包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件;
03運輸要求
運輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備,專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好;
運輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備,對運輸過程中廂體內(nèi)的溫度進行實時監(jiān)測和記錄;
運輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置;
NF課堂|《冷藏冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》國標(biāo)實施
04溫度控制要求
運輸過程中不應(yīng)擅自打開運輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝;
運輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi);
溫度自動記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)≤5min,超出允許的波動范圍應(yīng)報警;
05卸貨要求
卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺,并配有與運輸車輛對接的密封裝置;
冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測及記錄,如果檢測到的溫度不合格,應(yīng)及時通知管理人員和貨主,協(xié)商處理措施;
卸貨時應(yīng)輕搬、輕放,不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲,不應(yīng)直接接觸地面;
卸貨期間,冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應(yīng)超過其規(guī)定溫度的±3;
卸貨作業(yè)因故中斷時,運輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng);
完成作業(yè)后,應(yīng)及時對運輸設(shè)備廂體進行清洗、通風(fēng)、視情況消毒,并在晾干后關(guān)閉廂門;
06儲存要求
冷藏食品、冷凍食品入庫后應(yīng)及時進入庫位,并進行存量記錄,內(nèi)容包括但不限于:入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖,記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年;
庫內(nèi)溫度和相對濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定,溫度波動幅度不應(yīng)超過±2。在食品進出庫時,庫內(nèi)溫度波動幅度不應(yīng)超過±3;
儲存期間,應(yīng)定期檢測庫內(nèi)的溫度和相對濕度。庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應(yīng)≤30min,超出允許的波動范圍應(yīng)報警;
應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要,適當(dāng)對冷庫進行通風(fēng)換氣。
卸貨作業(yè)因故中斷時,運輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng);
完成作業(yè)后,應(yīng)及時對運輸設(shè)備廂體進行清洗、通風(fēng)、視情況消毒,并在晾干后關(guān)閉廂門;


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